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1901 Route de Sorgues 84230 CHATEAUNEUF-DU-PAPE
TEL: +33(0)4 90 83 70 23 - reservation@chateaufinesroches.com
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Restaurant

La Table des Fines Roches : Restaurant gastronomique provençal à Châteauneuf du Pape

Nos menus du marché sont servis tous les midis sauf le dimanche et les jours fériés de 12h à 14h
Nos menus gastronomiques sont servis tous les soirs de 19h à 21h et le dimanche midi et les jours fériés de 12h à 14h


Gastronomie et amour de la cuisine

Faire la cuisine que nous aimons, aimer la cuisine que nous faisons, la faire découvrir à nos hôtes et partager avec eux notre passion pour le plaisir de la table qui, comme le disait si bien Brillat Savarin, Prince des gastronomes, « est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours ; il s’associe à tous les autres et reste le dernier pour nous consoler de leur perte » ! 



J’aime la cuisine de mon Chef, Nicolas JAY,  lorsqu’il nous prépare ses plats du marché reprenant les grands classiques comme la tête de veau sauce Gribiche; j’aime aussi ses plats plus sophistiqués mais toujours très gouteux comme le foie gras de canard de la ferme du Pountun poêlé, celui notamment qu’il avait servi accompagné d’une réduction parfumée au vinaigre de framboises.

 

Une cuisine locale

Nous aimons aller rencontrer avec lui le fermier à Orange qui nous fournit en volaille, notre fromagère, MOF, qui affine elle-même, notre fournisseur de truffes, chez qui il sent si bon le matin, en hiver, lorsqu’on va les chercher, notre fournisseur d’escargots qui les élève lui-même, notre boucher qui fait rassir patiemment sa viande, et tous les autres, adeptes du bien manger et du bien vivre à la française. Nous aimons également découvrir et redécouvrir avec Laurent LAMBERT notre sommelier chez nos amis viticulteurs les superbes vins qu’ils mettent tant d’amour et de savoir-faire à produire.  

Notre Chef

Nicolas Jay

L'histoire de notre Chef de cuisine Nicolas Jay

Natif d’Orange, Nicolas Jay est revenu sur ses terres. Diplomé de l’école supérieure de cuisine Ferrandi à Paris, Nicolas est passé par de très belles maisons telles que Taillevant et Faugeron à Paris, Le Fer Rouge à Colmar, Hiely Lucculus à Avignon avant de devenir le Chef de cuisine du Ministre de la Coopération puis de créer son entreprise de traiteur haut de Gamme à Paris où il a officié pendant 15 ans.

Disciple d’Escoffier, il met en œuvre sa technicité acquise pour magnifier les beaux produits que la Provence nous offre. 

 

La cave

du restaurant

La cave du restaurant des Fines roches 

Au cœur du vignoble de Châteauneuf-du-Pape notre cave est une des mieux fournie en références de cette appellation de toute la région. Plus de 50 domaines de Châteauneuf-du-Pape y sont représentés, près de 800 références y figurent. Vous y trouverez également de très belles bouteilles de nos appellations voisines, Gigondas, Vacqueyras, Lirac etc. et moins voisines Condrieu, Côtes Rôties, Saint Joseph, Hermitage etc. Nous avons aussi de très belles références en vins de Bourgogne et d’autres régions de France.

Faites appel à notre Sommelier qui saura vous diriger vers ce qui accompagnera le mieux les mets que vous aurez choisis.
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